अगर आप भी कुकिंग का शौक रखते हो यानी की आप भी नया नया पकवान बनाकर खाने का शौक रखते हैं। कह दें की आप भी रोज का वही दाल रोटी खा-2 कर तंग आ गए हैं और कभी-कभी हफ्ते में या महीने में एक दो बार कुछ अलग बनाने की चाह रखते हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं आलू कोफ्ता की रेसिपी वह भी एकदम घर के स्टाइल में ऐसा लगेगा मानो कि आपको आपकी मम्मी बता रही हो।
आलू कोफ्ता क्या होता है।
आलू कोफ्ता एक नॉर्थ इंडियन डिश है जो नरम मुलायम आलू के गोले और स्वादिष्ट मसालेदार ग्रेवी से मिलकर बनती है इसमें जो बेसिक स्वाद आता है वह आता है भरवा कोफ्ते से जिसमे कभी पनीर कभी ड्राई फ्रूट्स और कभी सिर्फ मसाले से काम चलाया जाता है।
तो सबसे पहले बात कर लेते हैं इसमें इसकी सामग्री के बारे में।
सामग्री कोफ्ते के लिए
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आलू 400 ग्राम (उबले हुए)
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अखरोट चार बड़े चम्मच
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हरा धनिया एक बड़ा चम्मच (कटी हुई)
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काजू 10 (बारीक कतरे हुए )
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तेल (तलने के लिए)
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नमक (स्वाद अनुसार)
सामग्री तरी बनाने के लिए
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टमाटर 4 (मीडियम आकार के)
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क्रीम 1/2 कप
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तेल तीन बड़े चम्मच
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हरी मिर्च 2 नग
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हरा धनिया एक बड़ा चम्मच (कतरा हुआ)
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अदरक 1 इंच का टुकड़ा
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धनिया पाउडर एक छोटा चम्मच
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जीरा 1/2 छोटा चम्मच
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हल्दी पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
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लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
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गरम मसाला 1/4 छोटा चम्मच
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नमक (स्वाद अनुसार)
अब बात करते हैं आलू कोफ़्ता बनाने की विधि के बारे में
सबसे पहले आलू को छिल कर कद्दूकस कर ले। इसके बाद उसमें अरारोट, नमक, हरा धनिया मिला दे और आटे की तरह गूंथ ले। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है आलू के थोड़े से मिश्रण को लेकर उसके बीच में काजू के 2- 3 टुकड़े रख ले और फिर उसे गोल कर ले।
ऐसे ही सारे आलू के मिश्रण के गोले बना ले। तेल गर्म होने पर उसमें आलू के गोले डालें और हल्का भूरा होने तक तल ले।
तो यह तो थी कोफ्ते बनाने की विधि आप बात करते हैं तरी बनाने की विधि।
अब तरी बनाने की तैयारी करें इसके लिए सबसे पहले टमाटर हरी मिर्च और अदरक को मिक्सर में बारीक पीस ले इसके बाद क्रीम को अच्छी तरह से फैट ले
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा का तड़का लगे उसके बाद उसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर डालें और हल्का सा भून ले।
फिर कढ़ाई में टमाटर का पेस्ट डालना होगा उससे अच्छी तरह से भूलना होगा इसके बाद कढ़ाई में क्रीम डालनी होगी और इसे तब तक भूलना होगा जब तक यह तेल ना छोड़ दे।
अब कढ़ाई में दो कप पानी डालना होगा। साथ ही स्वाद अनुसार नमक भी डालें और उबाल आने तक पकने के लिए छोड़ दें जब कढ़ाई में उबाल आ जाता है इसमें कोफ्ते डाल दे और 2 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दे
अब आपका आलू कोफ्ता बनकर बिल्कुल ही तैयार है।
अब अगर आप थोड़ा सा और स्वाद चाहते हैं तो इसे गरमा गरम रोटी या टेस्टी पुलाव के साथ परोसे। इससे यह थोड़ा सा और स्वादिष्ट हो जाता है।
आलू कोफ्ता एक ऐसी रेसिपी है जो पहली बार में थोड़ी मेहनत मांगती है लेकिन जब बन जाता है तो खाने वाले बस वाह वाह करते रहते हैं। यह डिश सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि उस प्यार को भी दिखता है जो आप खाने में डालते हैं।
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